Segundo a Portaria SVS/MS nº 540/1997, aditivo alimentar é qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos, sem propósito de nutrir. Seu objetivo, portanto, é modificar características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais ao longo da produção, incluindo, por exemplo, o processamento, a embalagem e o armazenamento.
Os aditivos alimentares estão presentes em diversos produtos alimentícios. Mas qual será a diferença entre naturais e artificiais?
Aditivos Naturais X Aditivos Artificiais
Os aditivos naturais são substâncias extraídas de fontes vegetais, animais ou minerais para melhorar a conservação, aparência e sabor dos alimentos sem comprometer a saúde.
Exemplos:
- Corante de beterraba – usado para dar coloração vermelha
- Urucum – confere tons alaranjados a queijos e margarinas
- Ácido cítrico – obtido de frutas cítricas, usado como conservante
Enquanto os aditivos artificiais são substâncias sintéticas que não são encontradas na natureza, utilizadas para melhorar as características dos alimentos e são sintetizados em laboratório. Além disso, eles podem imitar compostos naturais ou criar novas substâncias que melhoram a estabilidade dos alimentos.
Exemplos:
- Tartrazina – corante amarelo usado em bebidas e doces
- Aspartame – adoçante sintético presente em produtos diet
- Glutamato monossódico (MSG) – realçador de sabor encontrado em salgadinhos e molhos.
Qual a melhor opção?
Os aditivos naturais exigem processos complexos para extração e purificação, o que pode aumentar os custos. Já os sintéticos são mais baratos e fáceis de produzir em larga escala. No entanto, com a demanda crescente por produtos naturais, os consumidores estão dispostos a pagar mais por opções saudáveis. Por isso, a escolha dos aditivos deve considerar o público-alvo, o diferencial do produto e as características desejadas na formulação.
O que considerar na escolha?
Nem todo aditivo artificial faz mal, mas o consumo excessivo pode causar reações adversas, como alergias e intolerâncias. Por isso, ler rótulos e entender os ingredientes é essencial. Quer desenvolver um produto mais saudável e atrativo? A CETA Jr. pode te ajudar! Entre em contato e descubra como inovar no seu setor alimentício.
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