Não é de hoje que a busca por aproveitamentos de resíduos industriais tem sido um assunto recorrente, pois com esses resíduos é possível desenvolver um novo produto para o mercado comercial. Por esse motivo, saber qual produto pode ser feito à base desses resíduos, foi uma peça chave na indústria de sucos de frutas, como, por exemplo, a casca da laranja, por entenderem como estar por dentro dessa tendência.
Como esse aproveitamento é possível?
Primeiramente, sabendo que a casca de frutas cítricas equivale há mais de 40% do peso total da matéria-prima, é essencial buscar alternativas para a casca da laranja. Nessa perspectiva, pesquisadores da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas) realizaram um método que foi possível reciclar e aproveitar a casca da laranja para atribuir um valor econômico à produção.
Isso ocorreu devido à extração de fibras solúveis e carboidratos, para ocorrer o aproveitamento em outros processos industriais. Sendo assim, uns dos compostos que houve essa extração foi a pectina e a xilana.
Esses compostos são o quê?
O método de extração da pectina, possibilita o aproveitamento dessa fibra solúvel presente no resíduo, utilizando ácido cítrico para aplicar em cascas de laranja. A pectina, por ser uma fibra solúvel em água, é de extrema importância para indústria de alimentos, sendo utilizada aos produtos como:
– Geleias
– Compotas
– Sorvetes
Já a xilana é uma substância convertida em carboidratos com caráter prebiótica devido à ação de enzimas. Sendo assim, possibilitam uma alimentação de bactérias, presente na flora intestina, benéfica.
Portanto, essa técnica de desenvolver produto por parte do aproveitamento da casca da laranja é uma virada de chave nas indústrias de suco de frutas, pois além de reciclar algo que antes não era visto com valor econômico, evita desperdício no meio ambiente.
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