Resíduos da Indústria de Alimentos: Produção de Farinhas

Grande parte dos resíduos gerados no processamento são descartados no meio ambiente. Desse modo, o aproveitamento destes poderia contribuir positivamente para a redução dos impactos ambientais. 

É importante destacar que alguns resíduos tem grande potencial nutricional certamente seria uma vantagem utiliza-los para produção de novos produtos. Um desses produtos é a farinha, que é uma matéria prima vital nas indústrias. Sua aplicabilidade é vasta, podendo ser usada na produção de biscoitos, bolos e outras massas.

Mas em quais produtos podemos aplicar o método de aproveitamento de resíduos?

Dessa forma, em todos os produtos que acumulam restos no processo de produção! Como no caso para a produção de farinhas os resíduos usados mais comuns são de:

• Frutas;
• Vegetais;
• Raízes;
• Sementes.

Esse material descartado tem um grande potencial nutritivo visto que, as cascas, folhas e talos são ricos em fibras e lipídios, tendo-se como exemplos:

• Semente de abóbora;
• Talos de couve e espinafre;
• Cascas de banana, laranja e limão;
• Cascas e sementes de maracujá; 
• Coração e coroa do abacaxi.

Como são de baixo custo para as empresas, elas podem doar ou fornecer esses resíduos para pequenos empreendedores. Além disso, cabe ressaltar que a demanda por alimentos nutritivos vem crescendo. Fato que faz o ramo de resíduos ser promissor.

Como empregar o aproveitamento de resíduos na produção de farinhas?

Na produção dos sucos de laranja por exemplo temos os seguintes resíduos:

• Cascas;
• Bagaços;
• Membranas;
• Vesículas;
• Aparas;
• Sementes.

Assim, após a extração do suco esses resíduos podem se transformar em farinha através de um processo simples que envolve a:

• Trituração e lavagem;
• Prensagem;
• Secagem (70 graus por 24h);
• Moagem;
• Peneiramento;
• Armazenamento;

Sobretudo, a produção desses subprodutos é mais barata que a produção do suco em si. Portanto, vale investir já que o produtor pode utilizar essas farinhas para outros recursos.

Bem como, é a farinha feita através dos restos do abacaxi. O processo é similar ao anterior, porém como são frutas diferentes é essencial levar em conta as características de cada fruta.

Ainda sabe-se que depois de prontas as farinhas são analisadas. As análises tem grande importância, pois elas vão traçar os parâmetros físicos e químicos de cada farinha de acordo com as legislações vigentes. 

Onde aplicar essas farinhas?

De acordo com o objetivo, podem ser usadas em ração animal ou em composição de alimentos. Farinhas feitas de resíduos de milho, soja e mandioca podem ser usadas em comida animal, mas as feitas de frutas são usadas na produção de cookies, bolos, geleias, pães e outros alimentos.

Vale a pena o uso dessas farinhas?

Considerando suas virtudes nutricionais o ponto de vista social, econômico e ambiental: Sim! Vale a pena. Entretanto, deve-se ter cuidado com as análises e com as legislações vigentes.

Mas no geral é um processo barato e eficiente, onde o empreendedor utiliza toda a matéria prima e de quebra pode produzir alimentos de alta riqueza nutricional.  

Gostou do conteúdo? Gostaria de implementar uma política de aproveitamento de resíduos em sua empresa? Então, entre em contato conosco! A CETA Jr. pode te ajudar!

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