As Embalagens MAP e EMAP, são de Atmosfera Modificada Tradicionais e Embalagens de Atmosfera Modificada em Equilíbrio são tecnologias que aumentam o prazo de validade das comidas. Dessa forma, reduzem a degradação e mantêm a qualidade do produto que será vendido.
Embalagens com atmosfera modificada MAP
De início, as MAP são fechadas e usam em seu interior gases como:
- Hélio;
- Neônio;
- Argônio;
- Criptônio.
Contudo, pode-se conter também gás carbônico e oxigênio em proporções ideais. Assim, a atmosfera é alterada para manter alguns aspectos como:
- Cor, forma e frescor.
Onde a MAP pode ser aplicada? E quais as suas vantagens?
Alguns itens podem ser embalados por meio dessa atmosfera, como:
- Comidas frescas;
- Produtos proteicos;
- Massas.
Em relação as suas vantagens, pode-se citar:
- Garante a qualidade da comida;
- Protege contra contato manual;
- Condução do produto.
Atmosfera modificada equilibrada EMAP
Assim como nas MAP, as EMAP também podem usar uma atmosfera modificada formada por gás carbônico e oxigênio. Além disso, apresentam pequenas perfurações em sua camada.
Desse modo, nesse tipo de embalagem, EMAP, ocorre a troca de atmosferas entre a proteção da comida e o local de fora. Assim, consegue-se uma atmosfera modificada equilibrada.
Onde a EMAP tem aplicação? E quais as suas vantagens?
O objetivo dessa atmosfera modificada equilibrada é subir o prazo de validade para:
- Frutas e legumes frescos, sejam eles já limpos para o consumo ou não no pós-colheita.
Assim, pode-se destacar vantagens como:
- O maior valor da data de validade dos itens embalados, sem o uso de qualquer tipo de conservante.
Desse modo, esse tipo de embalagem tem sua produção realizada por seladoras de bandejas. Dessa forma, como material, utiliza-se películas pré-perfuradas ou filmes padrão com uma unidade de perfuração.
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