O hábito de consumir snacks entre as refeições é uma prática usual entre os brasileiros, sendo grande aliado de quem possui uma rotina agitada. Certamente, o atual comportamento direcionado ao consumo consciente movimenta o mercado com novas demandas por snacks equilibrados e benéficos à saúde.
Dessa forma, as barrinhas de cereais se destacam nesse meio devido a sua acessibilidade e representação de lanche “saudável”. Entretanto, uma dúvida recorrente é se de fato existem snacks fiéis aos seus rótulos e sem ingredientes prejudiciais à saúde, como os aditivos alimentares.
O que são os aditivos alimentares?
Segundo a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), define-se aditivo alimentar como todo ou qualquer ingrediente acrescido ao alimento sem o intuito de nutrir. Sobretudo, são usados com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, nas etapas de produção, armazenamento ou transporte de um alimento.
Destaca-se que esses aditivos podem ser naturais ou sintetizados em laboratórios, sendo que os mais frequentemente encontrados em produtos industrializados são os:
- Antioxidantes
- Conservantes
- Corantes
- Estabilizantes
Como produzir snacks livres de aditivos?
Atualmente, muitas marcas buscam substituir os aditivos por métodos de conservação mais eficientes e adequados aos tipos de ingredientes presentes nos snacks. A exemplo disso, destacam-se as tecnologias utilizadas na conservação das barrinhas de cereais, que são um dos mais famosos snacks.
- Desidratação: Esse método impede o crescimento de microrganismos por meio da retirada da água, tanto por secagem natural ou artificial.
- Uso de conservantes naturais: Existem na natureza diversos conservantes como a vitamina C, sal, vinagre, mel e açúcar, que impedem o crescimento de microrganismo.
Assim como as técnicas de conservação, a escolha de matéria-prima de alta qualidade e o acondicionamento apropriado, podem ajudar a dispensar o uso de aditivos nos snacks.
Os principais tipos de snacks disponíveis no mercado:
Como exemplo usaremos as barrinhas de cereais, a fim de entender as diferentes propostas disponíveis nas gôndolas dos mercados e farmácias.
- Orgânicas: Sendo uma das opções mais saudáveis, utilizam ingredientes naturais sem agrotóxicos, transgênicos e fertilizantes sintéticos. Além de não dispor de aditivos químicos, como corantes e conservantes, e tem até 50% menos sódio.
- Diet: Se destinam a grupos populacionais com necessidades específicas e significa que o produto é isento de um determinado nutriente, como açúcar ou sódio.
- Light: Dispõem de uma redução de pelo menos 25% de algum nutriente, como gorduras totais ou carboidratos.
- Proteica: Ricas em proteínas, aminoácidos, vitaminas e minerais, muito usadas para o ganho de massa muscular.
- Energética: Ricas em carboidratos, estimulam o metabolismo e diminuem a fadiga.
Em suma, o consumo de snacks, os famosos lanches rápidos, não são em si um hábito ruim. Sem dúvida, o grande número de variedades existentes no mercado alimentício possibilita aos consumidores opções que possam atender cada necessidade particular. A exemplo disso temos marcas como Popai Snack, Greenpeople, biO2, entre outras que buscam cada vez mais investir em seus portifólios de snacks saudáveis.
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