Você já ouviu falar em microgreens? Já sabemos que os vegetais e verduras em geral são cruciais para nutrição do ser humano, mas sabia que há versões menores que podem surgir da terra ao seu prato em menos dias do que se imagina? Mas então porque ou como cultivar? Vamos explicar melhor abaixo.
Primeiramente, o que são os microgreens?
Os microgreens são uma categoria de vegetais cujo cultivo ocorre a partir de sementes de legumes e hortaliças que são colhidas no período entre 3 a 7 dias, na fase inicial de crescimento. Tem-se esta etapa como o melhor estágio de desenvolvimento da planta, e apesar de não existirem dados conclusivos, existem indícios de que estas ofereçam uma concentração maior de nutrientes, oferecendo benefícios à saúde.
Um estudo realizado por pesquisadores nos Estados Unidos pela Universidade de Maryland verificaram 25 tipos de microgreens e chegaram à conclusão que estas apresentavam de quatro a seis vezes mais nutrientes se comparadas às folhas de plantas já adultas.
Os microgreens são usados como sementes comuns por sua variedade. Exemplos presentes em nosso dia a dia: manjericão, brócolis, alfafa, coentro, salsinha, rabanete. Entretanto, utiliza-se esses temperos em restaurantes para finalizar pratos, devido não só seu tamanho, mas também seu sabor muito fresco.
Então são como brotos?
Na verdade, não. Os microgreens germinam em solo, já os brotos germinam em água. Assim, os microgreens carregam a vantagem de possuir alto poder nutricional em pequena porção já que retiram do solo o que é necessário a seu desenvolvimento, ao contrário de uma germinada em água.
Qual a origem dos microgreens?
Surgiu na Califórnia, nos Estados Unidos, na primeira década do século XX e desde então esta técnica tem se tornado conhecida em todo o mundo. Os grandes chefs de cozinha usam microgreens em muitos pratos, devido seu tamanho pequeno e cor vibrante.
Como é feito o cultivo dos microgreens?
Uma das vantagens do cultivo dos microgreens é que não é demandado muito espaço e são usadas as sementes do plantio convencional, devendo apenas ser puras e de boa qualidade. Pode-se fazer em qualquer lugar, desde que seja ideal ao vegetal a ser plantado.
É possível até mesmo fazer o cultivo em casa. Para isso, pode-se plantar as sementes num solo drenado e em seguida a abertura de cima deve ser coberta com um plástico. Dessa forma, aumentando assim a umidade do ar e protegendo a semente da luz solar direta. Pode-se plantar em canteiros, mas pode ser mais prático plantar até mesmo em potinhos de plástico.
Quando a planta germinar, pode-se retirar o plástico de cima irrigando constantemente. É necessário que a planta permaneça em ambientes com boa luminosidade para realizar fotossíntese e se desenvolver bem. No surgimento das primeiras folhas, o produtor pode cortar abaixo da camada superior do solo para o consumo. Destaca-se que quanto mais frescos, mais saborosos os microgreens.
Portanto, entende-se que esta técnica tem suas vantagens, possibilitando que pessoas com pouco espaço possam cultivar plantas e até mesmo obter boas finalizações de pratos em seus restaurantes. Sendo assim, emprega-se esta técnica mais do que se imagina.
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