Geleia, Compota ou Doce de Fruta: Descubra a Diferença!

O método de conserva açucarada é a base para o preparo da geleia, compota e doce de fruta. Além disso, a infinidade de sabores e combinações, podem ser consumidas em quase todas as refeições.

O açúcar tem papel essencial nessa técnica, visto que ao absorver a água livre disponível no fruto, portanto, age como inibidor de reações bioquímicas e microrganismos. Dessa forma, utilizar essa forma de conservação garante maior vida de prateleira e uma ótima estabilidade ao alimento.

Então, sabemos que todas essas iguarias contêm açúcar, mas com tanta semelhança assim você sabe qual é a diferença entre esses tipos de conservas? Conheça agora o que são geleias, compotas, doces de fruta e como se diferenciam:

  Geleia 

• É um tipo de conserva no qual os frutos são cozidos com açúcar e grande quantidade de calda da própria fruta, mas também pode-se adicionar água ou vinho;
• Depois de cozido, esse fruto é coado e ganha uma aparência transparente e aspecto de gel, daí o nome geleia;
• É classificada em duas categorias, dependendo do conteúdo mínimo de fruta: 
• Geleia: 35% 
• Geleia Extra: 45% ou mais
• Exemplos comuns de geleias são: Morango, Laranja, Uva, Amora e etc.

Compota 

• Esse tipo de conserva é feito com o cozimento da fruta inteira ou em pedaços, junto com açúcar e um líquido (sumo da fruta ou água);
• O cozimento dura até que os pedaços se desfaçam, assim se tornam um purê;
• Sua consistência tem maior aspecto semilíquido;
• Dependendo da sua quantidade de fruta, pode ser classificada em duas categorias: 
• Compota: 35% – 49%
• Compota Extra: 50%
• São comumente produzidas compotas de: Maçã, Ameixa, Pêssego e etc.

Doce de fruta

• Essa iguaria é um produto açucarado, criado pela fervura do açúcar juntamente com um fruto.
• Tende a não se desfazer totalmente e, consequentemente, apresenta pequenos pedaços de fruta.
• As frutas mais utilizadas para esse tipo de fabricação são: Maçã, Pêssego, Banana, Laranja e etc.

O açúcar se mostra um potente conservante e auxilia na integridade dos alimentos, assim como também agrega sabor ao mesmo. 

Assim, conclui-se que apesar de terem a mesma base, os doces apresentados se diferem em vários aspectos como: consistência, modo de preparo, apresentação do produto, intensidade do sabor e quantidade de açúcar. 

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