Proteínas de Soja: Quais as Diferenças?

Para muitos veganos ou vegetarianos as proteínas de soja são uma ótima opção para obter de todos os aminoácidos precisos para o corpo funcionar. Além disso, vem sendo consumida entre os não-vegs, porém há só um tipo dessa proteína de soja?

Além disso, são 3 os tipos de proteínas de soja: 

• Concentrada; 
• Isolada;
• Texturizada.

Proteína de soja concentrada

Sobretudo, essa proteína deve ter 65% de composição proteica, ademais, por se tratar de uma extração feita de forma alcoólica tem-se sua ação dos carboidratos preservada. Bem como, ocorre a retirada do excesso de gordura e umidade do concentrado. 

Benefícios:

• Atividades estrogênicas;
• Antioxidante;
• Anti-carcinogênica;
• Hipocolesterolêmica.

Por fim, esse item mantém a maior parte das fibras da soja original.

Proteína isolada da soja

Bem como, a forma mais pura da soja seu traço final contém entre 90% e 95% de proteína, quase não tendo carboidratos e gorduras. Desse modo, temos um bom reforço com baixa caloria.

Contudo, durante o meio de isolação ocorre com as perdas de nutrientes importantes para o homem. Como, minerais e fibras. 

Benefícios:

• Possui pouca caloria;
• Ajuda no ganho de massa magra;
• Acelera o metabolismo;
• Previne aumento de gordura;
• Alívio de sinais da menopausa.

Proteína texturizada de soja

Ademais, ao inverso das demais essa pode ser produzida por meio de dois processos diferentes, são eles:

• Fiação – 90% de proteína;
• Extrusão termoplástica – por volta de 50% de proteína.

Além disso, a mais encontrada nos mercados é a termoplástica, sendo ótima para a confecção de hambúrgueres de soja, quibes, molhos e etc. 

Benefícios:

• Redução do LDL;
• Altos valores nutricionais (fibras, ferro, cálcio e ômega 3);
• Ótimo substituto da carne.

Assim, nota-se o valor da proteína de soja para o público vegano e vegetariano. Portanto, além de ser uma opção muito buscada pelos consumidores de carne para inovar sem perder os nutrientes. 

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