Você que tem um negócio no ramo alimentício provavelmente já imagina o quão importante é manter a boa higiene do local e dos equipamentos utilizados. Mas será que você está fazendo isso da forma correta? Devemos sempre lembrar de quando se trata da produção de alimentos que serão comercializados, o cuidado com a higiene dos equipamentos precisa ser especial. Já parou pra pensar que talvez o seu produto tenha um baixo tempo de prateleira por você não estar higienizando bem os utensílios utilizados na produção? Ou que talvez você esteja tendo muitas perdas na produção por conta disso? Pois é. Isso é um problema comum, mas que pode ser facilmente resolvido.
Para que se consiga obter um produto de ponta, com alta qualidade, é necessário prestar atenção em todas as etapas do processo. O cuidado precisa vir desde a escolha do fornecedor até a distribuição para o comércio e o consumidor final. Qualquer falha durante esse processo, pode comprometer a qualidade final do seu produto.
Como ocorre a contaminação?
Geralmente o principal meio de contaminação dos alimentos é justamente na hora do preparo, tanto pela falta dos equipamentos de proteção individual (EPI), quando o manipulador é quem contamina o alimento, quanto pela falta de higiene adequada para os instrumentos e maquinários utilizados no manuseio do produto. No caso dos maquinários e equipamentos, é importante saber a forma correta de limpá-los, para evitar possíveis danos. Essa limpeza também precisa ser feita com certa periodicidade para garantir que os equipamentos estejam sempre prontos para o uso.
Uma vez que você já tem uma noção dos cuidados que deve ter, é hora de colocar em prática. Mas para isso, você precisa entender que cada local de produção necessita de cuidados diferentes dependendo do tipo de alimento que é produzido e manipulado lá. Portanto, é fundamental que você entenda exatamente quais são as exigências sanitárias necessárias para o seu negócio. É aí que entra o manual de boas práticas de fabricação.
Um documento personalizado para o seu local de produção, contendo informações sobre os cuidados de higiene necessários para o seu local, utensílios, equipamentos, entre diversos outros pontos importantes para fazer com que o seu local de produção esteja devidamente adequado às exigências da ANVISA. Com esse manual você terá toda a informação que precisa para colocar o seu negócio no eixo. E a CETA Jr. pode te ajudar com isso. Possuímos diversas soluções para pequenas e grandes empresas que precisam desse tipo de auxílio. Entre em contato para saber mais. Venha nos conhecer!
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