A princípio, a sustentabilidade e a rastreabilidade estão intimamente ligadas na área de alimentos, de forma que, juntas, podem resolver grande parte dos problemas na área. Por isso, visando aumentar a sustentabilidade, muitas empresas fazem uso da rastreabilidade, visando obter sucesso e transparência. Para entender melhor, vamos ver de forma mais detalhada cada uma delas.
Sustentabilidade
Você sabe o que significa a sustentabilidade no ramo de alimentos? Ela está presente em diversos setores visando diminuir possíveis efeitos negativos, seja principalmente no meio ambiente, como até mesmo na economia de uma comunidade. Algumas práticas fáceis de se fazer para manter a sustentabilidade na sua empresa seriam:
- O correto descarte do lixo: ao fazer isso você diminui riscos de contaminação, ajuda a não poluir o meio ambiente, e além disso, pode fazer alguma parceria com outra empresa que usa tal descarte para a realização de um novo produto.
- Investimento em embalagens sustentáveis: essa prática poderá melhorar a visão da sua empresa diante do mercado, além de ajudar o meio ambiente e também serem embalagens muito mais duradouras, fazendo com que você ainda economize dinheiro.
- Reaproveitamento da água e materiais: se possível, essa prática é de extrema importância, visto que, você pode reaproveitar o que seria descartado ainda tendo um uso significativo. Isso implica em não desperdiçar tanta água e reutilizar materiais sem que haja contaminação, ajudando o meio ambiente e à sua empresa financeiramente.
Rastreabilidade
Ela se baseia no rastreamento de um produto ao longo de todo o seu processo, desde a cadeia produtiva até a prateleira de um mercado. Além disso, é composta por todo um monitoramento de cada etapa do processo, são eles:
- Produção
- Processamento
- Embalagem
- Transporte
- Distribuição
Assim, se permite identificar a sua origem, como foi produzido, onde foi produzido e por quem.
Ligação entre as duas
Então, para aumentarmos a sustentabilidade basta-se aplicar o uso da rastreabilidade, com ela haverá uma maior eficiência, transparência e responsabilidade por parte da empresa. Além de trazer:
- Segurança alimentar, de suma importância, pois caso haja qualquer tipo de surto de doença transmitida pela cadeia de alimentos, é possível detectar através do rastreamento. Onde será possível identificar a fonte do problema e também saber os lotes prejudicados, retirando-os das prateleiras.
- Redução de desperdício, com a rastreabilidade é possível identificar falhas, padronização e uniformidade no processamento, evitando que haja o desperdício e com isso, aumentando a sustentabilidade.
- Confiabilidade, trás mais segurança para a empresa, no sentido de saber que todos os seus produtos passam por uma fiscalização e monitoramento em todo o seu processamento. Além de passar essa mesma segurança de uma empresa séria, para os seus clientes.
- Provas de todo o processo, caso alguém queira fazer uma denúncia e esteja agindo de má fé, a empresa poderá provar através de todo o rastreamento daquele produto.
- Conexão entre a rastreabilidade e mapeamento de processos
Nós, CETA Jr., realizamos esse tipo de serviço através do mapeamento de processos. Consiste em uma revisão do fluxograma dos processos do cliente. Onde analisamos todo o passo a passo do processamento de determinado produto e mudamos conforme as legislações pertinentes, se necessário. Nós entregamos um fluxograma detalhado da produção, contendo todos os Pontos Críticos (PC) e Pontos Críticos de Controle (PCC) e suas ações corretivas, bem como sugestões de equipamentos e utensílios que melhorem e adequem a produção atual.
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