As ervas e especiarias tem utilização para somar em sabor e aroma, dessa forma, deixa cada refeição especial, além do seu uso para conservação e coloração dos alimentos. Por isso, deve se ter cuidado com o uso para o não exagerar no mesmo, que podem estragar a harmonia do prato final.
Como conseguem esse efeito?
Em primeiro lugar, as ervas e especiarias são ricas em compostos químicos com características únicas. Tais compostos, ao serem combinados, conseguem trazer aromas e sabores distintos trazendo uma experiência gastronômica para cada prato saboreado. Assim, compostos como óleos essenciais, são liberados durante o processo de cozimento adicionando uma infinidade de sabores e aromas à comida. Dessa forma, são responsáveis por trazer essa diferença de sabores graças suas concentrações de compostos, determinando características únicas.
Quais as diferenças entre ervas e especiarias?
As ervas e especiarias são categorias distintas de ingredientes de uso culinário, com diferenças baseadas principalmente nas partes de uso da planta e nas características de sabor e aroma.
A composição das ervas são geralmente folhas verdes e macias de plantas aromáticas, como:
- Manjericão,
- Tomilho,
- Salsa,
- Coentro,
- Hortelã.
Elas tendem a ter um sabor mais suave e delicado, adicionando frescor aos pratos. Muitas vezes, o uso é com as ervas frescas, mas também podem ser secas para preservar seu sabor.
Entretanto, as especiarias vem de outras partes das plantas, como sementes, cascas, raízes ou flores. Elas incluem ingredientes como:
- Canela,
- Pimenta-Do-Reino,
- Cominho,
- Cravo,
- Noz-Moscada,
- Açafrão.
As especiarias geralmente têm sabores mais intensos e aromáticos, adicionando calor, profundidade e complexidade aos pratos. Elas são frequentemente usadas em pó ou moídas, mas também podem ser utilizadas em forma de sementes inteiras ou pedaços.
Quais seus benefícios?
O uso de ervas e especiarias na comida são capazes de trazer benefícios para a saúde graças às suas propriedades medicinais e nutricionais. As ervas e especiarias possuem em sua composição compostos antioxidantes conhecidos por diminuir os danos causados pelos radicais livres no corpo, reduzindo a aparição de doenças crônicas. Além disso, são estudados por possuir propriedades anti-inflamatórias, que ajudam na diminuição de sintomas inflamatórios.
Ademais, outro benefício é que o uso de ervas e especiarias permite reduzir a quantidade de sal e gordura adicionados à comida, tornando as refeições mais saudáveis sem sacrificar o sabor.
O que se pode concluir?
As ervas e especiarias realçam o sabor e aroma dos alimentos, tornando cada refeição especial. Contudo, elas são ricas em compostos químicos únicos que liberam aromas e sabores distintos durante o cozimento. Além de melhorar o paladar, o uso de ervas e especiarias traz benefícios para a saúde devido às suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Dessa forma, elas também permitem reduzir o uso de sal e gordura nas refeições, tornando-as mais saudáveis e prazerosas. Por fim, se tornam excelentes opções de consumo no dia a dia graças a todos os benefícios apresentados.
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